Chef de Partie – (Cuisinier Confirmé) CDD 1 mois

Short Summary

Chef de Partie – (Cuisinier Confirmé) CDD 1 mois at AccorHotel. About the employer Hôtel-Restaurant emblématique de la ville de Dijon. 89 chambres, 2 restaurants et service traiteur. Responsibilities Nous recherchons un chef de partie expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire à Dijon, en France. À ce poste, vous superviserez un poste spécifique au sein de notre cuisine, en veillant au respect des normes les plus…

Key Details

• Position / opportunity: Chef de Partie – (Cuisinier Confirmé) CDD 1 mois
• Organization: AccorHotel
• Country / coverage: France
• Location: Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France
• Work arrangement: On-site
• Opportunity type: Jobs
• Sector: Operations & Logistics
• Compensation: Not specified
• Application deadline: Deadline not specified

Description

About the employer

Hôtel-Restaurant emblématique de la ville de Dijon. 89 chambres, 2 restaurants et service traiteur.

Responsibilities

Nous recherchons un chef de partie expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire à Dijon, en France. À ce poste, vous superviserez un poste spécifique au sein de notre cuisine, en veillant au respect des normes les plus élevées en matière de qualité, d'uniformité et de présentation des plats. Vous travaillerez en collaboration avec notre brigade de cuisine afin d'offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles, tout en respectant strictement les protocoles de sécurité alimentaire et en garantissant l'efficacité opérationnelle.

Gérer et superviser le poste qui vous est attribué, en veillant à ce que tous les plats soient préparés conformément aux spécifications et dressés avec précision

Préparer et cuisiner les plats du menu selon les recettes établies et les normes culinaires, en garantissant une cohérence à travers tous les services

Maintenir une organisation irréprochable de votre poste, y compris le stockage adéquat, la gestion des stocks et l'entretien du matériel

Collaborer avec le chef cuisinier et le reste du personnel de cuisine pour coordonner le déroulement du service et respecter les délais de production

Contrôler la qualité des aliments, le contrôle des portions et les normes de présentation tout au long de chaque service

Veiller au respect de toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d'assainissement et d'hygiène

Former et encadrer le personnel de cuisine junior sur les procédures, les techniques et les protocoles de sécurité propres au poste

Analyser et optimiser le flux de travail du poste afin d'améliorer l'efficacité et de réduire le gaspillage

Communiquer efficacement avec l'équipe de cuisine concernant les commandes spéciales, les exigences alimentaires et les mises à jour du service

Contribuer à l'élaboration des menus et suggérer des améliorations en fonction de la disponibilité des ingrédients et des offres saisonnières

Qualifications

Au moins 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine, dont au moins 2 ans à un poste de chef de partie ou à un poste de direction similaire

Connaissance approfondie des techniques de cuisine classiques et contemporaines

Maîtrise de la cuisine française et connaissance des spécialités régionales bourguignonnes

Excellente compréhension des normes de sécurité alimentaire, des principes HACCP et des protocoles d'hygiène en cuisine

Expertise dans l'utilisation et l'entretien du matériel de cuisine

Excellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps dans un environnement dynamique

Capacité avérée à travailler efficacement sous pression tout en respectant les normes de qualité

Solides compétences en communication et en relations interpersonnelles, avec la capacité de diriger et de motiver les membres de l'équipe

Maîtrise de la gestion des stocks et du contrôle des coûts

Capacité à lire et à interpréter les recettes, les menus et les spécifications culinaires

Flexibilité pour travailler selon des horaires variés, y compris le soir, le week-end et les jours fériés, selon les besoins

Atout : expérience de plusieurs styles de cuisine et techniques avancées de dressage des assiettes

Atout : connaissance de la gastronomie régionale bourguignonne

Additional information

Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance. Prime sur objectifs. le respect de TOUTES les HEURES travaillées "système SKELLO".

Responsibilities

• Nous recherchons un chef de partie expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire à Dijon, en France. À ce poste, vous superviserez un poste spécifique au sein de notre cuisine, en veillant au respect des normes les plus élevées en matière de qualité, d'uniformité et de présentation des plats. Vous travaillerez en collaboration avec notre brigade de cuisine afin d'offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles, tout en respectant strictement les protocoles de sécurité alimentaire et en garantissant l'efficacité opérationnelle.
• Gérer et superviser le poste qui vous est attribué, en veillant à ce que tous les plats soient préparés conformément aux spécifications et dressés avec précision
• Préparer et cuisiner les plats du menu selon les recettes établies et les normes culinaires, en garantissant une cohérence à travers tous les services
• Maintenir une organisation irréprochable de votre poste, y compris le stockage adéquat, la gestion des stocks et l'entretien du matériel
• Collaborer avec le chef cuisinier et le reste du personnel de cuisine pour coordonner le déroulement du service et respecter les délais de production
• Contrôler la qualité des aliments, le contrôle des portions et les normes de présentation tout au long de chaque service
• Veiller au respect de toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d'assainissement et d'hygiène
• Former et encadrer le personnel de cuisine junior sur les procédures, les techniques et les protocoles de sécurité propres au poste
• Analyser et optimiser le flux de travail du poste afin d'améliorer l'efficacité et de réduire le gaspillage
• Communiquer efficacement avec l'équipe de cuisine concernant les commandes spéciales, les exigences alimentaires et les mises à jour du service
• Contribuer à l'élaboration des menus et suggérer des améliorations en fonction de la disponibilité des ingrédients et des offres saisonnières

Requirements / Eligibility

• Au moins 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine, dont au moins 2 ans à un poste de chef de partie ou à un poste de direction similaire

  Connaissance approfondie des techniques de cuisine classiques et contemporaines

  Maîtrise de la cuisine française et connaissance des spécialités régionales bourguignonnes

  Excellente compréhension des normes de sécurité alimentaire, des principes HACCP et des protocoles d'hygiène en cuisine

  Expertise dans l'utilisation et l'entretien du matériel de cuisine

  Excellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps dans un environnement dynamique

  Capacité avérée à travailler efficacement sous pression tout en respectant les normes de qualité

  Solides compétences en communication et en relations interpersonnelles, avec la capacité de diriger et de motiver les membres de l'équipe

  Maîtrise de la gestion des stocks et du contrôle des coûts

  Capacité à lire et à interpréter les recettes, les menus et les spécifications culinaires

  Flexibilité pour travailler selon des horaires variés, y compris le soir, le week-end et les jours fériés, selon les besoins

  Atout : expérience de plusieurs styles de cuisine et techniques avancées de dressage des assiettes

  Atout : connaissance de la gastronomie régionale bourguignonne

How To Apply

Apply to AccorHotel for Chef de Partie – (Cuisinier Confirmé) CDD 1 mois using the position-specific application form.